小豆でチリコンカン
たまにはおうちでエスニック料理。小豆と羊のひき肉を使ってチリコンカンを作りました。小豆はあんこのイメージですが、タンパク質や食物繊維が豊富で普段の食事にも取り入れたい食材です。
⏱調理時間：15分（小豆の水煮を作る時間は含めず）
🥄材料（四人分）
●小豆の水煮…200g
※乾燥豆から作る小豆の水煮の作り方は以下の「食材情報」をご覧ください。
●羊のひき肉（牛のひき肉でも可）…120g
●玉ねぎ…100g（小1/2個）
●カットトマト（缶詰）…120g
●ニンニク…2片
●チリパウダー…大さじ1/2～大さじ1
※大さじ1だとかなり辛くなりますのでお好みで調整してください。
●塩…少々
●レモン（お好みで）…4切れ
●パセリ（お好みで）…適量
🍳作り方
１．玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
２．フライパンを熱して油（分量外）をひき、「１」のニンニクを炒めて香りが立ったら玉ねぎを炒めます。
３．「２」の玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
４．小豆の水煮とカットトマトを加えて煮込み、汁気がなくなったら完成です。お好みでレモンやパセリを添えてください。
🛒食材情報
小豆の水煮
今回は乾燥小豆から水煮を作りました。圧力鍋を使い、浸水無しの短時間でできます。
＜作り方（小豆の水煮500g分）＞
１．乾燥小豆200gを洗います。鍋に入れて沸騰させて中火で3分程煮ます。
２．一旦「１」の湯を捨てて小豆をさっと洗い、水を切ったら圧力鍋にいれます。
３．小豆の2倍（400ml）の水を入れて圧力鍋の蓋を閉めて火にかけます。
４．圧がかかったら弱火にして15分煮て火を止めます。
５．圧力鍋の圧力が下がったら蓋をあけてください。水分がなくなっていたら完成です。小分けにして冷凍保存をしておくと便利です。
※水分が残っている場合は、蓋を開けて水分がなくなるまで火にかけてください。
羊のひき肉
🍙実食
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