おうちでベトナム料理 はまぐりレモングラス蒸し
レモングラスの香りが爽やかな蒸しはまぐりです。定番のベトナム料理ですが、自宅でも簡単に短時間で作ることができます。
⏱調理時間：15分（はまぐりの砂抜きの時間を除く）
🥄材料（二人分）
●はまぐり…200g（大粒6個）
●レモングラス…2本
●乾燥唐辛子（生の赤唐辛子2個でも可）…少々
●水…150ml
●ライム絞り汁（レモン絞り汁でも可）..1/2個分
●ライム塩胡椒（塩胡椒でも可）…小さじ1/2
🍳作り方
１．はまぐりの砂抜きをします。貝をこすり合わせて洗い、ボウルかバットに入れて食塩水に2時間程度つけたら水を切ります。
※食塩水は2～3％の塩分濃度です。今回はカップ1（200ml）に小さじ1/2（分量外）の塩を使いました。
２．レモングラスの根の白っぽい部分を斜めに薄切りにします。生の赤唐辛子を使う場合は半分に切って種を取り除きます。
※赤唐辛子（特に種）を直接触った手で目をこする等すると痛いので、ビニール手袋等をして直接触らないようにするのが唐辛子を切る際のコツです。
３．鍋かフライパンに「２」のレモングラスを敷き、はまぐりを入れ、乾燥唐辛子（または半分に切った生の赤唐辛子）を散らします。水を入れて蓋をして加熱します。
４．貝の口が開いたら器に盛ります。
５．小さい器にライム塩胡椒とライム絞り汁を入れて「４」に添えたら完成です。（ライム塩胡椒とライム絞り汁は、お好みでつけながら召し上がってください）
🛒食材情報
レモングラス（sả）
爽やかな香りのレモングラスは、お茶やアロマオイル等に使われます。抗菌や殺虫効果もあることから、ベトナムでは料理にもよく使われています。市場で貝を買うと一緒にレモングラスをつけてくれることもあります。レモングラスの風味が加わると、ベトナム料理らしい味になります。はまぐりのレモングラス蒸し（Nghêu hấp sả）と並んで、揚げ豆腐のレモングラスがけ（Đậu hũ chiên sả ớt）も有名なベトナム料理でお勧めです。
🍙実食
ブログキャラクターの紹介はこちら（僕はじょーむです）をご覧ください。
↓おうちで作れる他のベトナム料理のレシピも是非ご覧ください。