ホーチミンでもおせち料理 海老のうま煮
ホーチミンでもおせち料理。テーブルが華やかになるメニュー、海老のうま煮です。ホーチミンでは市場等で新鮮な海老を入手できるので、自宅で作りやすいおせちメニューです。「腰が曲がるまで元気で長生きできますように」という願いを込めて、海老の背を曲げて煮込みます。
⏱調理時間:15分
🥄材料（海老8尾分）
●海老…8尾
●酒…大さじ１
●塩…小さじ1/2
●うま煮調味料
Ⓐだし汁…300ml
Ⓐ醤油…大さじ2
Ⓐ酒…大さじ2
Ⓐみりん…大さじ2
Ⓐ砂糖…大さじ1
🍳作り方
１．海老の背わたを取ります（殻付きのまま海老の背を軽く曲げ、頭と身の節の間に爪楊枝を入れて背わたを引き抜きます）。髭も気になる場合は切ります。
２．海老の背を曲げて爪楊枝で刺して留めて、酒と塩をふります。
３．熱湯で海老を1分位茹でてザルにあげます。
４．鍋にうま煮調味料Ⓐを入れて煮立てたら「３」の海老を加えて3分程煮たら火を止めます。粗熱をとったら爪楊枝を抜いて完成です。
５．保存する際は、煮汁ごと容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
🛒食材情報
海老（Tôm）
スーパーで生でも冷凍でも買えますが、市場へ行くと生きた海老を買うことができます。市場の様子や市場での海老の買い方は以下をご覧ください。
市場の様子はこちら。
海老の買い方はこちらのレシピ内食材情報で。
🍙実食
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