蜂蜜でほっこりゴーヤの酢のもの

酢の物の酸っぱさが苦手な方も多いと思います。蜂蜜を使うと柔らかな味になるので酢の物も食べやすくなります。また、ゴーヤのように苦みのある食材には白糖よりも蜂蜜の味がよく合います。

⏱調理時間：10分

🥄材料（二人分）

●ゴーヤ…80g（1/2本）

●合わせ調味料

　酢…大さじ1

　蜂蜜…大さじ1/2

　擦りおろし生姜（チューブ入りも可）…大さじ1/2

　顆粒和風出汁…小さじ1/2

●鰹節…適量

🍳作り方

１．ゴーヤのワタと種を取り除き5㎜位に切り、熱湯で1～2分茹でます。

２．ボウルに合わせ調味料（酢・蜂蜜・擦りおろし生姜・顆粒和風出汁）を入れ、「１」のゴーヤを加えて混ぜ合わせる。

３．器に盛り付け、お好みの量の鰹節をかけたら完成です。

🛒食材情報

蜂蜜（Mật ong）

白砂糖はGI値が高く腸にもよくないので極力使わないようにしています。本当は甜菜糖を使いたいのですが、ホーチミンではまだ見あたらないので、代わりに蜂蜜をよく使っています。蜂蜜はミネラルも豊富で白砂糖よりもGI値が低いです。ベトナムではコーヒーの花から採れた蜂蜜が安価で入手できます🍯

※GI値：食品に含まれる糖質の吸収度合いを示します。GI値が低いと肥満や糖尿病の発症リスクを低減させるといわれています。

ゴーヤ（khổ qua）

ビタミンCや鉄分、カリウム等が豊富で、美容や疲労回復、ナトリウム排出効果（血圧を低下させる）が期待できるゴーヤ。ベトナムではどこのスーパーでも安く買えます（コンビニに置いていることもあります）。

ベトナムのゴーヤは日本のように表面がゴツゴツしているものではなく、滑らかなタイプのゴーヤです。