野菜たっぷりカラフルドライカレー

三食パプリカで見た目の華やかなドライカレーです。オクラや大豆もたっぷり入って食物繊維たっぷりです。

⏱調理時間：20分

🥄材料（二人分）

●白米…1合（150g)

●ターメリック…小さじ1

●牛豚の合いびき挽肉…100g

●大豆の水煮…100g

●玉ねぎ…100g（1/2個）

●パプリカ（赤・黄・緑）…各40g（各1/4個）

●オクラ…50g(4～5本）

●すりおろしニンニク（チューブでも可）…小さじ1

●すりおろし生姜（チューブでも可）…小さじ1

●味付け調味料

　カレー粉…大さじ2

　醤油…大さじ1

　蜂蜜…大さじ1

🍳作り方

１．ご飯を炊く直前にターメリックを加えて炊いておきます。

２．玉ねぎ、パプリカ、オクラを粗目のみじん切りにします。

３．フライパンを中火で熱し、すりおろしにんにくとすりおろし生姜を入れて炒めます。

４．香りが出てきたら、中火で玉ねぎとパプリカを炒めます。

５．しんなりしてきたら挽肉を加えて中火で炒めます。

６．挽肉の色が変わったら、大豆の水煮とオクラを入れて2～3分炒めます。

７．味付け調味料（カレー粉・醤油・蜂蜜）を入れて全体に馴染んだら火を止めます。

８．ターメリックライスをお皿に盛り、その上に「７」の具をのせたら完成です。

🛒食材情報

ターメリック・ウコン（bột nghệ )

ローカルスーパーのスパイスコーナーに売っています。欧米系のスーパー（アンナムグルメマーケットやナムアンマーケット）でも買えます。

👩‍🍳ポイント

✔味付けにいれた醤油の発酵や蜂蜜のグルコン酸の働きで腸内環境を整えます。（🍀美腸効果）

✔挽肉と玉ねぎだけではなく、大豆やオクラ、パプリカを加えることで、健康的にボリュームアップ。（🩱ダイエット効果）

🍙実食