大豆と切干大根の五目煮

切干大根やひじき等で食物繊維をたっぷり摂取。和食の定番メニューもホーチミンで作れます。

⏱調理時間：20分（干し椎茸とひじきの戻し時間は含まず）

🥄材料（小鉢4皿分）

●大豆の水煮…100g

●塩漬けの切干大根…80g（乾燥切干大根の場合は25g）

●にんじん…40g(1/4本）

●干し椎茸（生の椎茸でも可）…4個

●芽ひじき…4g

●味付け調味料

　醤油…大さじ2

　酒…大さじ2

　蜂蜜…大さじ1

　みりん…大さじ1

　干し椎茸の戻し汁（白だしでも可）…大さじ2

🍳作り方

１．干し椎茸を水で4～5時間、ぬるま湯なら2時間位浸けて戻します。ひじきは10分程度水に浸けて戻しておきます。塩漬けの切干大根はよく洗って塩を落とします（乾燥切干大根は10～15分位水につけて戻します）。

２．にんじんを千切り、椎茸を細切りに、切干大根を食べやすい長さに切ります。

３．フライパンを熱して、具（大豆、にんじん、椎茸、切り干し大根、ひじき）を炒める。

４．全体に油がまわったら火を弱めの中火にし、味付け調味料（醤油、酒、蜂蜜、みりん、干し椎茸戻し汁）を加え、汁がなくなるまで10分程度煮る。

🛒食材情報

切り干し大根（Củ cải sấy khô）

ホーチミンでは日本のような乾燥の切り干し大根はあまりみかけません。代わりに塩漬けの切り干し大根を、ベンタン市場など市場の乾物屋で買うことができます。

（乾燥切干大根は以前7区のCrescent Mall地下のスーパで見つけたことがありますが、そこ以外ではまだ見つけていません）

🍙実食

多めに作っておくと冷凍しておけますし、アレンジメニューもできます。炊き立てのご飯に混ぜて五目混ぜご飯にしたり、いなり寿司のご飯に混ぜることもできます（以下の写真）。卵焼きに入れても美味しいですよ。