野菜たっぷり カレー八宝菜

カレー粉が食欲をそそる八宝菜です。野菜がたっぷり入ってボリューム満点です。

⏱調理時間:25分（きくらげの戻し時間は含まず）

🥄材料（二人分）

●豚の薄切り肉…150g

●白菜…100g

●玉ねぎ…50g

●にんじん…50g

●しいたけ…20g(2個）

●ヤングコーン…50g

●オクラ…20g（2～3本）

●すりおろししょうが（チューブ入りでも可）…小さじ1

●すりおろしにんにく（チューブ入りでも可）…小さじ1/2(1片）

●味付け調味料

　Ⓐカレー粉…大さじ1

　Ⓐオイスターソース…小さじ１

●あんかけスープ

　Ⓑ鶏ガラスープ…180ml

　Ⓑ片栗粉…小さじ2

🍳作り方

１．きくらげを水で戻して千切りにします。

２．豚の薄切り肉を5㎝位の長さに切ります。

３．野菜を切ります。白菜は白い部分をそぎ切りに、葉の部分はざく切りにします。玉ねぎとしいたけは薄切りに、にんじんは短冊切りにします。ヤングコーンとオクラは1本を斜めに切ります。

４．フライパンにごま油（分量外）を入れて熱します。すりおろししょうがと、すりおろしにんにくを炒めて香りが立ったら、「２」の豚の薄切り肉を色が変わるまで炒めます。

５．「４」に「１」のきくらげと「３」の野菜を入れて、しんなりするまで炒めます。

６．混ぜ合わせた「味付け調味料Ⓐ」を「５」にかけて混ぜ合わせます。

７．あんかけスープの材料Ⓑの片栗粉を鶏ガラスープに溶いてから「６」の全体にまわしかけます。とろみがついたら火からおろし、器に盛りつけて完成です。

🛒食材情報

カレー粉

今回はカレー粉の定番「エスビーカレー」を使いました。日本で買うより割高になってしまいますが、ホーチミンでは日本食品店AKURUHI（Facebook)等で買えます。

暑い気候のホーチミンでは食欲が減退しがちです。カレーの香りで食欲を増進しつつ、カレー粉に含まれるターメリックやクミン、フェンネル等で消化不良の改善やデトックス効果を高めます。

🍙実食

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