ホーチミンでもおせち料理 酢れんこん
花形に飾り切りした酢れんこんです。穴が空いているれんこんは、将来を見通せるように、先見性のある一年を祈願するお正月メニューです。
⏱調理時間：20分（れんこんを漬け込む時間を除く）
🥄材料（4～5人分）
●れんこん…120g（小2節）
●味付け材料
Ⓐ昆布だし汁…100ml
Ⓐ酢…50ml
Ⓐ砂糖…25g
Ⓐ塩…少々
Ⓐ赤唐辛子（小口切り）…ひとつまみ
🍳作り方
１．れんこんを5㎜の厚さに輪切りし、花形になるように切り込みを入れながら皮を剥いたら、酢大さじ1程度（分量外）を加えた水に10分程度さらします。
２．「１」のれんこんを熱湯で2～3分茹でます。
３．容器に味付け材料Ⓐを入れて混ぜ合わせ、「２」のれんこんを熱いうちに加えて漬け込みます。30分程漬け込んだら完成です。
🛒食材情報
れんこん（củ sen）
蓮の花がベトナムの国花にもなっているくらいですので、その根の部分のれんこんはローカルスーパー等で買うことができます。節をそのまま丸ごと売っていたり、使いやすくカットされているものがパックで売られていたりします。
節のまま 
カットされたもの
🍙実食
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