大豆入り 鮭の甘酢あんかけ

お酢が効いた甘酢あんが脂ののった鮭によく合います。大豆を加えて栄養もたっぷりです。

⏱調理時間：15分

🥄材料（二人分）

●鮭の切り身…2切れ（各120g位）

●塩…少々

●大豆（水煮したもの）…60g

●青ネギ…2～3本

●油…適量

●甘酢あん

　鶏ガラスープ…150ml

　Ⓐすりおろし生姜（チューブでも可）…小さじ1

　Ⓐ醤油…小さじ1

　Ⓐ酢…小さじ1

　Ⓐはちみつ（砂糖でも可）…小さじ1

　Ⓐ片栗粉…小さじ2

🍳作り方

１．鮭の切り身に塩をふっておきます。また、青ネギを細かく刻みます。

２．鶏ガラスープにⒶ（すりおろし生姜・醤油・酢・はちみつ・片栗粉）を混ぜ合わせます。

３．フライパンに油を入れて熱し、鮭の両面を強火～中火で焼きます。火が通って表面がカリっと焼けたら器に盛ります。

４．「３」のフライパンをふき、「２」と大豆の水煮を加えて強火で煮立てます。とろみがついたら「３」の鮭にかけて、青ネギを上に散らしたら完成です。

🛒食材情報

大豆（đậu nành）の水煮

今回のレシピでは、事前に乾燥大豆を水煮して冷凍したものを使いました。

乾燥大豆はローカルスーパーの乾物コーナーで買えます。

片栗粉（Bột năng）

日本食品店で日本の片栗粉は買えますが、今回はローカルスーパーで買ったタピオカ粉を片栗粉の代わりに使っています。

👩‍🍳ポイント

✔片栗粉を後から水溶きにして加えるのではなく、鶏ガラスープに入れておくとひと手間省けます。（🍀時短の工夫）

✔甘酢あんに生姜を加えることで醤油や塩の塩味を抑えることができます。（🧂減塩効果）

🍙実食

メンマとささみの中華和えのレシピはこちらからどうぞ。

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